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苹果拦截短信的设置方法有多种，以下是几种常见的方式。
通过短信过滤功能拦截
1、打开苹果手机的设置应用。
2、找到并点击“信息”选项。
3、在信息设置菜单中找到“过滤未知发件人”选项。
4、打开“过滤未知发件人”开关，就可以拦截那些被系统认定为垃圾短信的内容，此方法适用于拦截一些广告推销等类型的短信，但请注意，这种方式并不能拦截所有垃圾短信，有些可能被误判，这种方式并不能阻止陌生人发送短信至你的设备。
方法二：通过勿扰模式拦截短信
如果你的苹果手机还收到了来自熟悉的联系人的骚扰短信，你可以使用勿扰模式来拦截这些短信，设置勿扰模式后，只有特定的联系人才能将信息发送至你的设备，具体操作步骤如下：
1、打开苹果手机的设置应用。
2、点击“勿扰模式”。
3、打开勿扰模式的开关，此时可以选择允许特定的联系人发送短信至你的设备，或者只允许特定的时间段内接收短信，这样，你就可以根据自己的需求来设置拦截短信的规则，但请注意，这种方式可能会影响你接收正常的短信通知，请谨慎使用勿扰模式。
方法三：使用第三方软件拦截短信骚扰电话等，例如百度手机卫士等安全软件可以拦截骚扰短信和电话等，用户可以根据自身需求选择合适的软件进行安装并使用其拦截功能，具体操作步骤可以参考软件的使用说明或在线帮助文档进行设置，使用第三方软件可能会涉及到隐私安全问题，请确保下载正规安全软件并谨慎使用相关功能，以上方法仅供参考，具体操作可能会因手机型号或系统版本不同而有所差异，如有更多疑问可以咨询苹果官方客服了解详情。